Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit
und viel Freude bei Ihrem Aufenthalt im
      Brauerei Gasthof Waldhaus.
Ihre Familie Martina und Thomas Zimmermann

und das Waldhaus-Team


HOLUNDERLIKÖR mit GUTEDELSEKT
im Weingut Engelhof aufgegossen


2008er SAUVIGNON BLANC
Weingut Burkheim, Spätlese trocken



2007er BLANC DE NOIR BELEMNIT
Weingut Clauß, Lottstetten, trocken


WALDHAUS DUNKEL BIER
frisch vom Fass gezapft


Knackig frischer FRÜHLINGSSALAT mit
Radieschen, Sprossen, Joghurtdressing, Ei und Bärlauch und unserem Steinofenbrot

RUCOLA & EISBERGSALAT & BÄRLAUCH
mit Stammwürze-Essigsauce und Steinofenbrot

BÄRLAUCHCREMESUPPE
mit Seitenbacher Bärlauch

BÄRLAUCHCREMESUPPE
mit Seitenbacher Bärlauch und gegrilltem Scampi

BÄRLAUCHKNÖDEL
mit Rinderbrühe

 

SCAMPIS vom Grill (Meerwasser)
 auf Bärlauchspaghettini

aus Unteralpfen von Familie Tröndle

Zappelfrisches FORELLENFILET
 Knuspermantel gebraten mit Sesam, Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkernen und Mandeln, auf Bärlauchspaghettini


HAUSGEMACHTE BÄRLAUCH-SEMMELKNÖDEL
auf Frühlingsgemüse mit Frischkäse-Schnittlauchsauce

RICOTTA-MAULTÄSCHLE mit Bärlauchpesto und getrockneten Tomaten


FLEISCHPFLANZERL mit 50% Biorind an Weinbrandsauce und knusprigen Rösti

PICCATA von der HÄHNCHENBRUST
 mit fruchtiger Tomatensauce und Bärlauchspaghettini

LAMMHAXE geschmort
in Rotweinsauce mit gebratenem Gemüse und Bärlauchspaghettini

Gebratene GRIESSCHNITTEN
mit Zimt und Zucker auf hausgemachtem Rhababerkompott



BIO-RIND aus Steinbach-Albbruck

Wir (Familie Ebner) erzeugen in unserem Bioland-Betrieb hochwertiges Rindfleisch durch
Mutterkuhhaltung. Unsere Fleckvieh Mutterherde wird in Weidehaltung und in artgerechten Stallungen, die den Bio-Richtlinien entsprechen gehalten.
Im Alter von 8-10 Monaten werden die Jungtiere geschlachtet und liefern ein gesundes, schmackhaftes und zartesFleisch.
Die gesamte Milch des Muttertieres steht dem Kalb zur Verfügung. Durch die Fütterung von Gras und Grünland-Produkten, weist das Fleisch besonders hohe Anteile an Omega 3 Fettsäuren auf.


Forellen aus Tiefenstein
vom Lochmühlebach

Wir beziehen unsere Forellen von Familie  Tröndle aus Unteralpfen, ca. 5 km von uns entfernt. Diese garantieren uns eine topfrische Qualität, da die Fische erst bei Bestellung gefangen werden.
Die Familie Tröndle züchtet Regenbogen-Forellen.
Ein Wanderfisch mit langgestrecktem, seitlich abgeflachtem Körper. Die Regenbogenforelle ernährt sich von Insekten und kleinen Fischen. Höchstlänge ca. 70 cm bei ca. 7 kg Gewicht.

 

Bärlauch

Bärlauch (Allium ursinum) auch Wilder Knob- lauch, Waldknoblauch oder Rämschele genannt.
Diese in Europa und Nordasien beheimatete
Pflanze fällt durch ihren intesiven, knoblauch- artigen Geruch auf. Sie wird selten kultiviert, ist jedoch häufig auf feuchten, humusreichen Laubwaldböden und dort an schattigen Standorten zu finden. Grosse Flächen sind im Frühling mit Bärlauch zu sehen. Ihre grossen Blätter ähneln jenen der giftigen Maiglöckchen, sie strömen jedoch einen intensiven Knoblauchduft aus. Die Bärlauchpflanzen bringen zwei bis zu 25 cm hohe Blätter lanzettlicher Form hervor.
Im Mai blühen die in Scheindolden stehenden weissen Blüten auf. In der Küche werden die nur frisch zu verwendenden Blätter, aber auch die Zwiebeln, zubereitet.

Entdecken Sie den Frühling im Gasthof Waldhaus